摂食嚥下領域と私
摂食嚥下関連の研究会に参加してきました。行楽日和の週末にも関わらず、会場は熱心な参加者たちで埋め尽くされていました。その帰り道、新潟市の白山公園にふらりと立ち寄り、涼しそうな池の噴水を眺めてきました。 さて、「摂食嚥下機 …
カテゴリー: 医療・福祉
現代の日本人高齢者に広がる新型栄養失調
昨日のブログで、ソフトスチーム加工（低温の湿り飽和蒸気で蒸す）技術を用いて、介護食開発の研究をしていることをお伝えしましたが、現在ターゲットとしている食材は、良質なタンパク質の供給源となる肉類です。写真は、試作途中のソフ …