現代の日本人高齢者に広がる新型栄養失調
昨日のブログで、ソフトスチーム加工（低温の湿り飽和蒸気で蒸す）技術を用いて、介護食開発の研究をしていることをお伝えしましたが、現在ターゲットとしている食材は、良質なタンパク質の供給源となる肉類です。写真は、試作途中のソフ …
地域の力を借りて進める介護食開発の研究
私が地域の力を借りて進めている「介護食開発の研究」では、写真のような大型の食品加工機械（ソフトスチーム加工機械）を用いています。この機械は、村上市高根集落の廃校となった小学校の校舎内に設置されています。 村上市は2008 …
大学フェアとモンゴルフェア
大学フェアに出展した本学の個別相談ブースの様子です。 汗ばむくらいの陽気となった日曜日の昼下がり、新潟市中央区の朱鷺メッセ新潟コンベンションセンターで開催された、「大学フェア」と「モンゴルフェア」に行ってきました。朱鷺メ …
大学は来年度に向けて早くも？準備開始
写真は、今日の生理学実習２～４限「心電図の記録と解析」で、自分の心電図記録をもとにベクトルを使った解析や、その他の課題に取り組んでいる２年生たちの一部です（以前のブログで、この話題をとりあげたことがあります）。 さわやか …
恐ろしくビックリしてフリーズしてしまう音
坂町駅～本学へ向かうスクールバスの車中から撮影した風景です。もともと写真を撮るのが苦手なのと、動いている車中から撮影したこともあり、あまりきれいに撮れていません。実際はもっと美しい山並みと川がいっしょに望めます。以前、笹 …
高校生の学習内容の変化
今日は、午前中が大学院講義、午後は教授会、研究科委員会、FD研修会と続き、合間に打ち合わせも入ったりして、よくしゃべり続けた一日でした。このうち、最後のFD研修会だけは、講師でなく聞く側の立場だったので、少し口を休めるこ …
学長ブログ のこと
私が自宅で使っている、「まっ赤なボディーのノートパソコン」と「キラキラのビーズでデコレーションした光るド派手なマウス」です。今日のような休日のブログは、これを使って作成しアップしています。パソコンは４年前に買った少々古い …
ツバメと嚥下（えんげ）
坂町駅（本学のスクールバスが発着するJR羽越本線・米坂線の駅の１つで、村上市坂町にある）の軒下に、ツバメが巣をつくっています。写真ではわかりにくいですが、巣の右端から、ツバメの尾が少し見えています。数日前には、ツバメが巣 …
学長にも、ささやかな主婦のしあわせがあります
家から徒歩２～３分のところにある関屋分水（新潟市）の遊歩道（お気に入りの散歩道）です。道の傍らには、草が生い茂り、ところによってはシロツメクサ（クローバー）が群生しています。数年前に、この場所で四つ葉だけでなく、五つ葉や …
学長と学校法人理事会との関係
ゴールデンウイークは、カレンダー通りの休日を自宅で過ごしています。さて、昨日５月３日は憲法記念日でしたが、私立大学の憲法に相当するものは「寄附行為」です。聞き慣れない用語かもしれませんが、会社の「定款」のようなものです。 …